Мир переживает стремительную урбанизацию – на сегодняшний день более половины населения Земли проживает в городах. Как ожидается, к 2050 году этот показатель и вовсе достигнет 70 процентов. Но за прогрессом неизменно следует городской образ жизни, что зачастую означает снижение физической активности и распространение «западного» режима питания.
«Изменение рациона происходит по всему миру», – отмечает профессор экологии из Университета Миннесоты Дэвид Тильман. В ходе недавнего исследования Тильман изучал мировые тенденции в пищевых предпочтениях и их влияние на здоровье.
«Люди во всем мире, когда их доходы растут, предпочитают употреблять всё больше калорий и мяса», – рассказывает Тильман.
Что в результате? Последствия для здоровья могут быть катастрофическими, повышается риск заболеваний.
По словам Тильмана, появилась целая группа людей, страдающих расстройствами пищеварения из-за употребления продуктов, которые им не подходят и не имеют питательной ценности. Неуклонно растёт популярность переработанных продуктов, содержащих «пустые калории», то есть имеющих низкую пищевую ценность. Сильное негативное воздействие на здоровье оказывает нехватка фруктов и овощей.
Что же такое «западный» рацион?