Грибы

Чем богаты грибы
Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них — гриб боровик.

Его называют чаще белым, потому что он — единственный из грибов, который остаётся белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке чернеют.

Грибы весьма питательны, потому что в них много белка (в сухих белых — около 30%)

Вслед за боровиками по качеству идут: подосиновик, подберёзовик, груздь, маслёнок, рыжик, опёнок.

При сборе грибов рекомендуем также руководствоваться опытом местного населения, которому хорошо известно, какие из имеющихся в данном районе грибов являются доброкачественными, а какие — ядовитыми, непригодными в пищу.
(Книга о вкусной и здоровой пище, Пищепромиздат, Москва, 1953)