История еще одного пограничного бейлика, располагавшегося в Вифинии (северо-западной части Малой Азии) и известного по имени первого независимого правителя этого княжества — Осман-бея, сложилась иначе. Османский бейлик образовался на базе находившегося в районе Эскишехира небольшого феодального владения (уджа), владельцем которого был отец Османа, Эртогрул, утвердившийся здесь в первой половине XIII в.
После монгольского нашествия зависимость правителей бейлика от Сельджукидов стала чисто номинальной, и Осман стал заботиться о расширении своих владений.
В результате ряда походов, осуществленных еще при жизни Османа, была захвачена территория вокруг хорошо укрепленной крепости Бруса (Бурса), взять которую удалось сыну Османа — Орхану. Затем пали и другие крупные византийские города — Никея (Изник) и Никомедия (Измит).
К началу 1350-х годов XIV в. турки-османы оказались перед черноморскими проливами. В 1453 г. под руководством султана Мухаммада (Мехмета) II был взят Константинополь, ставший новой столицей Османского государства.
В течение XIV-XV вв. османам удалось завоевать не только всю Анатолию и Балканы, но и арабские земли от Ирака до Алжира. Священные города мусульман Мекка и Медина признали верховенство османских султанов; султан Селим I Явуз получил титулы «Султана ислама» и «Служителя двух святынь» (то есть Мекки и Медины) — высшие в то время титулы в мусульманском мире. Впоследствии в титулатуре османских султанов также стал использоваться титул халифа.
Войны Османской империи с Россией и другими европейскими державами (в XVI — XVIII вв.), а также затяжной социально-экономический кризис серьезно подорвали мощь и стабильность империи.
В XVIII — начале XX вв. сформировался так называемый Восточный вопрос. Речь идет о международных противоречиях, возникших в связи с национально-освободительным движением балканских народов, наметившимся распадом Османской империи и борьбой за раздел ее владений между европейскими державами.
С конца XVIII в. соглашения (так называемые капитуляции), которые заключала Османская империя с европейскими государствами, стали предусматривать условия, закреплявшие привилегии в пользу иностранных государств и их подданных.
Военные поражения и рост влияния на внутреннюю и внешнюю политику империи со стороны европейских держав привели к глубокому структурному кризису, охватившему все сферы жизни государства. Возникла острая необходимость реформирования государственного аппарата, войска, системы землевладения.
Султан Селима III в конце XVIII в. частично осуществил программу преобразований низам-и джедид («новый порядок») в области военного дела, по реорганизации военно-ленной системы, налоговой системы и др.
Султан Махмуд II, стремившийся создать централизованный государственный и административный аппарат и несколько «европеизировать» государство, провел в XIX в. ряд важных реформ. Тогда был распущен янычарский корпус (1826 г.), ликвидирована военно-ленная система, учреждены министерства европейского типа, открыто несколько светских школ и военных училищ и др.
Начатые преобразования были продолжены в первой трети XIX в. — с 1839 г. до начала 1870-х гг. и получили название реформы Танзимата. Были приняты законы: об отмене откупной системы, новые уголовный и коммерческий кодексы, закон о создании светских школ и др., и самое существенное — даны гарантии неприкосновенности жизни, чести и имущества всех подданных империи вне зависимости от религиозной принадлежности.
Султан Абдул-Хамид II (1876 — 1909) ввел в Османской империи первую Конституцию, разработкой которой занимались крупный государственный деятель Мидхат-паша и лидер движения «Новых Османов» Намык Кемаль. Однако вскоре султан распустил созванный на основании конституции парламент и восстановил режим неограниченной султанской власти. В результате Младотурецкой революции 1908—1909 г. Абдул-Хамид II был вынужден восстановить конституцию 1876 г. , но после неудачной попытки контрпереворота был низложен.
Государственная самостоятельность Османской империи после поражения в Первой мировой войне 1914 — 1918 гг. оказалась под угрозой. Недовольство иностранной интервенцией и политикой султанских властей привело к национальной революции (Кемалистская революция), которую возглавил генерал Мустафа Кемаль. Последний османский султан Мехмед VI Вахид ад-Дин (1918 — 1922) был выслан из страны после ликвидации султаната в 1922 г. В 1923-м Турция провозглашается республикой во главе с президентом Мустафой Кемалем (Ататюрк). В 1924 г. упраздняется Халифат.